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體重太重讓人困擾，但你知道體重太輕也是一件困擾的事嗎？明明吃得很正常、想長胖一點，卻總是吃不胖，甚至被誤會成厭食症。近年來科學家發現這可能是「體質性瘦弱(Constitutional thinness)」，本文將帶大家了解目前的研究結果，並整理改善過瘦的方法，讓我們一起健康的增重吧。
2026-06-04
瘦子增重怎麼做？太瘦會影響健康嗎？吃不胖原因與健康增重方法

體重太重讓人困擾，但你知道體重太輕也是一件困擾的事嗎？明明吃得很正常、想長胖一點，卻總是吃不胖，甚至被誤會成厭食症。近年來科學家發現這可能是「體質性瘦弱(Constitutional thinness)」，本文將帶大家了解目前的研究結果，並整理改善過瘦的方法，讓我們一起健康的增重吧。 文章目錄一、瘦子增重困難，是因為體質性瘦弱嗎？什麼是「體質性瘦弱」？二、為什麼會吃不胖？體質性瘦弱的常見特徵三、體質性瘦弱會影響健康嗎？四、瘦子如何健康增重？體質性瘦弱有改善的方式嗎？五、體質性瘦弱常見QA六、總結｜吃不胖的人，更需要用對方法增重！一、瘦子增重困難，是因為體質性瘦弱嗎？什麼是「體質性瘦弱」？  1933年科學家發現有一群人食量很大，卻因為不明原因始終吃不胖，經過研究後許多學者將這個情況稱作「體質性瘦弱(Constitutional thinness)」，是指沒有疾病的影響下，身體卻穩定維持體重過輕(BMI < 18.5 kg/m²)，並且有強烈的增重念頭、正常的生理數值和月經週期，也沒有過度運動的情況。 二、為什麼會吃不胖？體質性瘦弱的常見特徵  2025年Annual Reviews上的一篇文獻回顧(1)，統整目前科學界對體質性瘦弱的研究結果，發現了一些特別的地方：📍具有遺傳性根據全基因分析結果，體質性瘦弱具有遺傳性，有數個基因和瘦弱可能有關，也發現他們肌肉和脂肪細胞中的基因表現不太一樣。📍體脂正常體重雖然過輕，但體脂肪卻在正常範圍內，反而是非脂肪的組織比一般人來得更輕，例如:骨骼、肌肉等。📍脂肪不容易堆積棕色脂肪細胞和白色脂肪細胞活性都偏高，導致全身脂肪分解和合成都很旺盛，同時代謝的過程會增加能量消耗，讓體內更難囤積脂肪。📍骨質密度較低骨質密度較低且骨骼部分結構特殊，讓骨頭的強度下降，數據顯示男生的骨骼問題比女生更明顯。📍肌肉量較低肌肉量較低、肌肉纖維的截面積較小，幫助產生能量的酵素活性也降低，可能出現體能較差、肌少症風險上升的情況。  三、體質性瘦弱會影響健康嗎？ 目前沒有研究顯示體質性瘦弱會對健康造成影響，但骨質密度和肌肉量過低和健康有很密切的關係，需要特別注意是否出現肌少症、骨質疏鬆。  👉肌少症肌少症指全身的肌肉量和肌力下降，導致無法好好完成日常事務。肌肉除了支撐身體、提供力量，還能在撞擊事故中保護骨頭和重要的器官，當肌肉下降時，抵擋衝擊的能力變低，會增加骨折、跌倒和臥床的風險。 👉骨質疏鬆當骨質密度下降，會讓骨頭變脆、難以承受壓力，可能出現骨折或關節變形。人類的骨質密度約在25~30歲達到最高峰，之後隨著年紀慢慢流失，而女性因為有雌激素，停經後才會開始快速流失。 四、瘦子如何健康增重？體質性瘦弱有改善的方式嗎？  科學家首先嘗試了，「讓他們吃很多的油脂，體重會上升嗎？」的實驗，實驗期間體質性瘦弱的人體重沒有變化，反而在實驗結束後體重下降了。後續類似的實驗也沒辦法明顯的增加體重，科學家認為他們體內有一種阻擋體重增加的機制，因此無法透過吃多一點來變胖。目前研究轉向透過運動來增加肌肉量，希望藉由讓肌肉量上升來增加體重，同時改善骨質密度低的問題。建議選擇「以肌肥大為目標的阻力訓練」，幫助肌肉增加、提升肌力。  五、體質性瘦弱常見QA Q：吃不胖是因為腸胃吸收不好？A：有一個小規模的實驗研究顯示，在體質性瘦弱的人身上沒有發現腸胃道吸收不良，他們的吸收情況和正常人一樣(2)。 Q：吃不胖是因為吃太少？A：研究顯示體質性瘦弱的人吃的熱量和一般人一樣，並沒有吃得特別少。但也發現到正餐吃的量比較少，吃零食的頻率比較高，科學家懷疑可能是為了彌補正餐熱量不足才會吃比較多的點心。建議可以將每日的飲食紀錄下來，看看是否真的吃太少，或是請營養師進行評估哦。 Q：體質性瘦弱和厭食症的差別？A：最明顯的差別在「有沒有增重的念頭」，厭食症患者通常很抗拒變胖。體質性瘦弱的人沒有身心疾病導致的飲食障礙、荷爾蒙也正常，這兩點也能清楚區分這兩種狀況。 Q：不確定自己是天生瘦、還是生病造成的，該去看哪一科？A： 建議可以至新陳代謝科看診，由醫師排除是否為疾病導致體重無法上升。 💬六、總結｜吃不胖的人，更需要用對方法增重！近年來健康意識提升，大家越來越關注肥胖的問題，卻有一小部分很瘦的人一直處於吃不胖的處境，而他們的需求常常被忽視。希望透過本文鼓勵吃不胖的人嘗試以肌肥大為目標的阻力訓練，也釐清其他人對吃不胖的錯誤認知。 參考資料： (1)   Bailly M, Thivel D, Isacco L, Verney J. Unique Energy Profile Associated with Persistent Thin Phenotype. Annu Rev Nutr. 2025;45(1):65-91. doi:10.1146/annurev-nutr-111824-014837https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/40327537/(2)   Ling Y, Carayol J, Galusca B, et al. Persistent low body weight in humans is associated with higher mitochondrial activity in white adipose tissue. Am J Clin Nutr. 2019;110(3):605-616. doi:10.1093/ajcn/nqz144https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC6736451  撰稿營養師：陳姵妤營養師
2026端午節送禮推薦｜除了粽子還能送什麼？最新人氣禮盒排行一次看
2026-05-27
2026端午節送禮推薦｜除了粽子還能送什麼？最新人氣禮盒排行一次看

端午節除了吃粽子，更是很多人一年一度重要的送禮時刻～ 不管是送長輩、送客戶，還是送另一半，一份有質感又實用的端午禮盒，總能讓心意更加分！但現在端午禮盒選擇越來越多，除了傳統粽子之外，還有哪些更適合現代人的送禮選擇呢？這篇幫你整理2026熱門端午送禮推薦，讓你輕鬆挑到不踩雷的端午禮盒！2026端午節送禮推薦排行榜🌟排名禮盒類型特點適合送的人缺點1名店粽子最有節慶氣氛，送禮接受度高客戶、家人、長輩容易偏油膩、保存時間短2夏季水果禮盒清爽又有健康感客戶、親友運送與保存需注意3茶禮／咖啡禮盒質感高、搭配粽子剛剛好客戶、親友收禮人若不喝茶／咖啡，實用度下降4客製化保健品更貼近健康需求與日常親友、伴侶、長輩需要瞭解對方需求🌿 名店粽子提到端午節，大部分人第一個想到的還是粽子！從傳統肉粽到近年的創意口味，都很適合作為節慶送禮。不過因為粽子份量較重、熱量偏高，近年也有不少人開始尋找更輕盈一點的送禮選擇～🥭 水果禮盒如果擔心對方收到太多粽子，水果禮盒也是很熱門的端午選擇！尤其夏天天氣炎熱，清爽水果更容易讓人有好感。不論是送長輩還是家庭客戶，都能兼顧體面與健康感。🍵 茶／咖啡禮盒很多人端午節聚餐後，都會搭配茶飲或咖啡解膩，因此近年這類型禮盒也越來越受歡迎。相比傳統食品禮盒，保存期限更長，也更適合平常就有喝茶、喝咖啡習慣的人。💊 客製化保健品現在大家越來越重視健康，比起一次吃完的節慶食品，「能真正派上用場」的禮物反而更容易留下印象。 尤其端午節常常聚餐、吃粽子、飲食不規律，這時候如果送上一份能依照需求搭配的保健品禮盒，不只實用，也會讓人感受到滿滿貼心感～優點：客製化關心、健康實用、不浪費、專屬感強～缺點：因為專屬感強，需要更花心思挑選！ 如何挑選端午節禮盒？看送禮對象：長輩適合養生、保健取向，年輕人可以考慮質感禮盒。考慮保存期限：水果、粽子等食品要注意賞味期，以及收禮人的飲食習慣。平衡特色與實用：傳統禮盒具有節慶氛圍，客製化禮盒則能展現心意，根據需求找到平衡點。 端午節送禮推薦！美天美點客製化保健品端午節容易大餐聚會、飲食較豐盛，可以選擇守衛酵素搭配益生菌與甦暢錠，幫助補充好菌、維持順暢感，再搭配FIBER+美日纖維飲補充飲食中缺少的膳食纖維，聚餐後也能輕鬆無負擔～ 而且採用每天獨立小包裝設計，不只方便攜帶，也能客製化印上專屬名字或祝福文字，讓今年端午送禮不只是「送一盒東西」，而是真正送出一份心意！ 專屬祝福👉客製化保健品
你是否有抽菸的習慣，或是身邊有家人朋友會抽菸呢？大多數吸菸者都曾經有過戒菸的念頭，也嘗試過很多次，卻總是失敗收場。但現在有許多輔助戒菸的方式，讓你不再依靠意志力硬撐。本文將介紹抽菸的危害、戒菸的好處，並統整戒菸的輔助方法，在戒菸的路上助你一臂之力。
2026-05-26
如何成功戒菸？成功戒菸4大方法、戒菸好處

你是否有抽菸的習慣，或是身邊有家人朋友會抽菸呢？大多數吸菸者都曾經有過戒菸的念頭，也嘗試過很多次，卻總是失敗收場。但現在有許多輔助戒菸的方式，讓你不再依靠意志力硬撐。本文將介紹抽菸的危害、戒菸的好處，並統整戒菸的輔助方法，在戒菸的路上助你一臂之力。文章目錄一、抽菸對身體的危害有哪些？二、戒菸的好處三、戒菸４大方法四、戒菸常見QA五、總結｜守護家人朋友，從戒菸開始一、抽菸對身體的危害有哪些？   香菸燃燒的過程會釋放出7000多種有害的化合物，其中包含93種致癌物質，不只影響到肺部健康，更會提升其他疾病的風險。煙霧最主要的成分是尼古丁、焦油、一氧化碳： 尼古丁尼古丁會活化中樞神經，產生大量的多巴胺讓人感到愉悅，造成尼古丁成癮。但也同時抑制了前列環素合成，讓血管收縮、血液變黏稠，增加高血壓、心肌梗塞、中風的風險。 焦油焦油是香菸燃燒後產生的黏稠物質，含多種多環芳香烴化合物，被列為第一級致癌物，會破壞細胞的修復能力，直接造成癌症發生，例如：肺癌、口腔癌、咽/喉頭癌、膀胱癌、食道癌。吸入後大多沉積在肺部，刺激氣管及肺部，造成肺功能降低、慢性支氣管炎、肺氣腫、阻塞性肺部疾病。  一氧化碳燃燒不完全的煙霧含有一氧化碳，一氧化碳比氧氣更容易和紅血球結合，讓身體處於長期缺氧的情況，影響到血液循環，增加心血管疾病風險。 除了上述提到的疾病，香菸還會間接造成發炎、骨質流失，影響生殖能力、血脂，甚至造成流產和嬰兒猝死症，對健康的危害不容小覷。這些有害物質不只影響到自己，飄散在空氣中的二手菸、殘留在物品上的三手菸，對於經過或待在同一個空間的人都具有同樣的毒性。   二、戒菸的好處 戒菸帶來的好處並不像培養其他好習慣，需要維持一段時間才能感受到身體的變化，只要立即停止抽菸就能漸漸感受到好處。世界衛生組織指出，停止抽菸後身體會有這些改變(1) ⏰ 20分鐘後：血壓和心跳開始下降⏰ 12小時後：血液中的一氧化碳濃度恢復到正常值⏰ 2~12週後：血液循環、肺功能變好，比以前不容易喘⏰ 1~9個月後：咳嗽和呼吸喘的次數下降⏰ 1年後：心血管疾病的風險降低50%⏰ 5年後：中風風險下降⏰ 10年後：肺癌風險降低50%，其他癌症風險也下降⏰ 15年後：心血管疾病的風險和一般人一樣 三、戒菸４大方法1.藥物輔助無法戒菸的主要原因是「尼古丁成癮」，尼古丁在體內只能維持數小時，濃度變低時會讓人焦躁不安，想繼續再抽一根。因此在戒菸前期會經歷一段比較辛苦的戒斷，會出現易怒、注意力不集中、頭痛、失眠等症狀，大約在10天～幾個星期內逐漸消失。身體適應沒有尼古丁的期間很難熬，單靠意志力的成功率只有3~5%。若搭配戒菸輔助藥物，可以降低不舒服的感覺，也能提升戒菸的成功率。戒菸輔助藥物分成2大類，可經由醫師評估後開立 🔶尼古丁替代療法：透過皮膚或口腔黏膜吸收少量的尼古丁，減輕戒菸期間想抽菸的感覺，慢慢降低對尼古丁的依賴感。 🔶非尼古丁藥物：利用藥物增加腦內多巴胺，或阻止尼古丁在大腦作用，降低想吸菸的念頭。 2.飲食 🔶多吃蔬菜水果研究顯示蔬菜水果吃比較多的人對香菸的依賴程度比較低，並且會讓菸味變得更難聞。另外菸癮和飢餓的感覺容易被搞混，而蔬菜水果中豐富的膳食纖維，可以提供飽足感，降低想抽菸的感覺(2)。 🔶補充相關的營養素維生素A：能增進皮膚與黏膜的健康，日常可以從深綠色蔬菜、深橘色食物中攝取到，例如：胡蘿蔔、地瓜、菠菜等。維生素B群：抽菸會增加同半胱胺酸，同半胱胺酸過高容易造成血管壁受損。葉酸、維生素B6和B12會參與同半胱胺酸代謝，幫助維持代謝正常，全穀類、雞蛋、肉類和乳製品中都還有豐富的B群。維生素C：抽菸會消耗體內的維生素C，建議每天吃2份水果來補充足夠的維生素C。鈣和維生素D：抽菸會降低骨質密度，增加骨質疏鬆的風險，可以從乳製品、深綠色蔬菜中獲取。 🔶多喝水抽菸期間可能出現口乾的情況，建議多補充白開水，同時加速尼古丁代謝。 🔶避免飲用咖啡、茶和酒咖啡因會增加抽菸的慾望，而且它和酒精都會產生利尿的作用，讓人容易感到口渴，反而更想抽菸。 3.運動 研究顯示運動能幫助轉移想抽菸的念頭，達到紓解壓力的效果(3)。 4.日常習慣 🔶轉移注意力：深呼吸、伸展運動、喝冰水、用薄荷牙膏刷牙等方式，可以在菸癮上來時幫助轉移注意力。🔶保持手上有東西：藉由轉筆、紓壓球、丟錢幣等動作，轉移手中沒有菸的感覺。🔶從事紓壓活動：培養除了抽菸以外的紓壓方式，例如：運動、到戶外散心和朋友聊天等。🔶隨身放替代品：無糖口香糖、喉糖、低熱量零食等可以幫助你改善覺得嘴巴無聊情況，成為香菸的替代品。🔶打造無菸環境：避免去可吸菸的場所，出席聚會時盡量坐在不抽菸的人旁邊。 除了這些方法以外，政府也提供許多服務來幫助戒菸，例如：戒菸門診、戒菸諮詢專線等。同時補助民眾進行口腔癌和肺癌篩檢，不論是已戒菸或仍在抽菸的民眾，只要符合資格都能參與。  四、戒菸QA  Q：電子菸可以幫助戒菸嗎？A：不可以！目前沒有證據顯示電子菸可以幫助戒菸，且電子菸是透過加熱煙油來產生煙霧，煙油中含丙二醇、甘油、化學調味香料或尼古丁等成分，加熱後會釋放出有毒氣體，一樣有害健康。 Q：戒菸後體重會上升，是真的嗎？A：尼古丁會抑制食慾，讓體重下降，戒菸後多數人食慾恢復，體重可能回到原本的數字。雖然體重可能些微上升，但戒菸帶來的好處仍然大過於體重增加，建議透過飲食控制、運動來控制體重。 Q：菸味散掉就沒問題了？A：許多人認為抽完菸去吹吹風，菸味消失之後就不會影響到家人的健康。但有毒物質其實會吸附在家具、地板、衣物中長達6個月以上，透過皮膚接觸或吸入影響家中成員和毛小孩的健康。 Q：無法避開抽菸的環境怎麼辦？A： 建議可以直接說明自己正在戒菸，堅定不抽菸的立場，適時轉移話題來分散焦點。 Q：同住家人有抽菸，該怎麼辦？A： 最好的辦法是陪伴家人進行戒菸計畫，家庭的支持往往也是重要的關鍵之一，可以幫助提升戒菸的成功率。長期暴露在二手菸、三手菸環境的人可以多吃含維生素C、鈣、維生素D，幫助抗氧化並維持骨骼健康。  💬五、總結｜守護家人朋友，從戒菸開始戒菸是一件勇敢的行為，更是守護家人朋友的證明，希望可以透過這些方法幫助想戒菸的人，面對這個困難的挑戰。 參考資料： (1)   Tobacco: Health benefits of smoking cessationhttps://www.who.int/news-room/questions-and-answers/item/tobacco-health-benefits-of-smoking-cessation(2)   Haibach JP, Homish GG, Collins RL, Ambrosone CB, Giovino GA. An evaluation of fruit and vegetable consumption and cigarette smoking among youth. Nicotine Tob Res. 2015;17(6):719-726. doi:10.1093/ntr/ntu215https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25335946/(3)   Darabseh MZ, Selfe J, Morse CI, Aburub A, Degens H. Does Aerobic Exercise Facilitate Vaping and Smoking Cessation: A Systematic Review of Randomized Controlled Trials with Meta-Analysis. Int J Environ Res Public Health. 2022;19(21):14034. Published 2022 Oct 28. doi:10.3390/ijerph192114034https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9658548/  撰稿營養師：陳姵妤營養師
很多人會抽血檢測胰島素阻抗，認為是胰島素阻抗太高，才讓自己瘦不下來，但事實真的是如此嗎？本文將帶你認識胰島素阻抗，並了解數值背後的真正意義，讓你了解自己需不需要檢測！
2026-05-14
胰島素阻抗是什麼？為什麼瘦不下來？完整解析與改善方法

很多人會抽血檢測胰島素阻抗，認為是胰島素阻抗太高，才讓自己瘦不下來，但事實真的是如此嗎？本文將帶你認識胰島素阻抗，並了解數值背後的真正意義，讓你了解自己需不需要檢測！文章目錄一、胰島素阻抗是什麼？二、造成胰島素阻抗的原因可能有哪些？三、測量胰島素阻抗的方法四、需要檢測HOMA-IR嗎？有什麼優缺點？五、瘦不下來都是胰島素阻抗害的？六、改善胰島素阻抗的方法七、胰島素阻抗QA八、總結｜該關心的是什麼？一、胰島素阻抗是什麼？    血糖上升時，胰臟會分泌胰島素，通知細胞「開門」，血液中的葡萄糖進入細胞轉換成能量後，血糖自然下降。但當細胞開始「已讀不回」，需要很多胰島素通知它才會開門時，可能出現了胰島素阻抗。胰島素阻抗的定義是細胞對胰島素的反應變弱、敏感性下降，原本少量胰島素可以做到的事，現在需要大量的胰島素才能達成。   二、造成胰島素阻抗的原因可能有哪些？  胰島素阻抗是許多因素共同導致的問題，目前仍無法完全了解全部的原因，但已經有資料可以證明和基因遺傳、後天因素、內分泌疾病有關。 🔶基因遺傳糖尿病家族史：有家族病史的人胰島素阻抗和罹患糖尿病的風險均高於一般人。先天性全身脂肪失養症：脂肪會異常堆積在器官，造成代謝混亂，青少年時期容易出現胰島素阻抗導致的糖尿病。 🔶後天因素不良的生活習慣：肥胖、脂肪堆積、吸菸、飲酒會讓體內發炎反應上升，影響細胞的正常功能。藥物副作用：長期使用類固醇、癌症用藥、部分身心科藥物，可能增加胰島素阻抗的風險。 🔶內分泌疾病多囊性卵巢症候群：研究觀察到大部分的患者出現了胰島素阻抗，可能是腹部脂肪堆積，導致胰島素的功能受損。高泌乳素血症：泌乳素上升會讓體內的代謝混亂，降低細胞對胰島素的敏感性，血中的泌乳素越高，胰島素阻抗越嚴重。肢端肥大症：生長激素過度分泌，讓細胞傾向利用脂肪當能量、減少對血糖的需求，胰島素阻抗自然上升。  三、 測量胰島素阻抗的方法 測量胰島素阻抗方法1.高胰島素-正常血糖鉗檢技術1979年由DeFronzo等人提出這個方法，為目前公認測量胰島素阻抗最準確的方法，但因為操作複雜、耗時、高成本，使用上不方便。 測量胰島素阻抗方法2.胰島素阻抗的穩態模型評估(HOMA-IR)許多測量方法都過於耗時，因此1985年Matthews等人研究出目前最常被使用的估算公式。公式是空腹胰島素(mIU/L)×空腹血糖(mg/dl)÷405，以35歲以下體重正常、血糖正常的族群作為基準，透過空腹時的胰島素和血糖估算體內胰島素阻抗的程度。科學家發現HOMA-IR的結果進行大型數據分析，和實際測量的結果有相關性，因此常被用在和胰島素阻抗有關的研究。   四、需要檢測HOMA-IR嗎？有什麼優缺點？ 說到需不需要測這個項目，就要了解檢測的優缺點，才能根據自身需求做出適合最自己的選擇。 HOMA-IR優點：⭕方便快速：空腹抽血就可以檢測，不需耗費大量的時間和金錢。⭕多一個參考數據：可提供不同層面的資料給醫療團隊參考。 ⭕適合研究使用：已被廣泛運用在許多研究中，作為評估胰臟β細胞功能和胰島素阻抗的工具。 HOMA-IR缺點：❌單次檢測無參考意義：胰島素每天差異很大，容易被睡眠、壓力、情緒等原因影響，無法靠一次的數據來判讀(1)。❌無標準值：每個人對胰島素的反應不一樣，所以無法制定出統一的標準，只能訂出可能有風險的範圍。許多機構參考針對亞洲人的研究，設定≦1.4血糖異常風險較小，≧2.0第2型糖尿病風險增加(2)。❌未被國際指引採用：國際治療指引沒有推薦檢測HOMA-IR，建議選擇主流的檢測項目就好。 五、瘦不下來都是胰島素阻抗害的？胰島素阻抗會讓脂肪容易堆積，所以很多人認為自己瘦不下來都是胰島素阻抗害的，但胰島素阻抗只是一個結果，真正的元兇是代謝異常的情況沒有改善。透過改善生活習慣、疾病治療都可以讓代謝慢慢恢復，代謝正常後，胰島素阻抗自然降低，人也變健康了。  六、改善胰島素阻抗的方法  大多數人是因為肥胖、脂肪累積過多造成胰島素阻抗，要改善的話需要從營養和運動下手。 改善胰島素方法1.營養✅少吃加工食品、精緻澱粉：加工製品容易造成身體發炎反應上升。✅以原型食物為主：原型食物含豐富營養素，可以提供飽足感，讓你不嘴饞。✅多吃蔬菜水果：膳食纖維可以降低胰島素阻抗。✅地中海飲食：地中海飲食以抗發炎為主，研究顯示對改善胰島素阻抗有很好的效果。相關文章：地中海飲食是什麼？三大好處與營養師搭配一日菜單 改善胰島素方法2.運動✅有氧運動：有氧運動可以增加肌肉對葡萄糖的敏感性，降低胰島素阻抗。✅阻力運動：阻力運動可以減少肌肉流失，並幫助身體利用葡萄糖。 七、胰島素阻抗QA  Q：體重正常或偏瘦的人不會有胰島素阻抗？A：不一定哦，研究發現脂肪和胰島素阻抗有關，體重正常但體脂偏高的人也可能出現胰島素阻抗(3)。 Q：很多人都有測，我應該要測嗎？A：每種檢測都有各自代表的意義，可以依照自己的需求來決定，不知道怎麼選擇也可以詢問您的醫師哦。 Q：報告上說胰島素阻抗很嚴重，該怎麼辦？A：很多原因都會導致胰島素阻抗，需要搭配其他檢驗項目才能判斷，建議由新陳代謝專科醫師評估可能的原因。 💬八、總結｜該關心的是什麼？身體出現異常時，會透過體重上升、腰圍變粗、空腹血糖過高、血脂異常等警訊來提醒你，胰島素阻抗只是警訊之一。不論結果是高還是低，到頭來還是要改善自己的生活型態。與其去測數值變化很大的胰島素阻抗，自己嚇自己，不如好好定期檢視體重、腰圍、血糖、血脂這些較精準的數值。 參考資料： (1)   Matthews DR, Hosker JP, Rudenski AS, Naylor BA, Treacher DF, Turner RC. Homeostasis model assessment: insulin resistance and beta-cell function from fasting plasma glucose and insulin concentrations in man. Diabetologia. 1985;28(7):412-419. doi:10.1007/BF00280883https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/3899825/(2)   Lee CH, Shih AZ, Woo YC, et al. Optimal Cut-Offs of Homeostasis Model Assessment of Insulin Resistance (HOMA-IR) to Identify Dysglycemia and Type 2 Diabetes Mellitus: A 15-Year Prospective Study in Chinese. PLoS One. 2016;11(9):e0163424. Published 2016 Sep 22. doi:10.1371/journal.pone.0163424https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC5033570/(3)   Martinez KE, Tucker LA, Bailey BW, LeCheminant JD. Expanded Normal Weight Obesity and Insulin Resistance in US Adults of the National Health and Nutrition Examination Survey. J Diabetes Res. 2017;2017:9502643. doi:10.1155/2017/9502643https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28812029/  撰稿營養師：陳姵妤營養師
為什麼會發芽、發芽後究竟能不能吃，以及生活中要如何預防，讓你不再糾結
2026-05-05
馬鈴薯發芽可以吃嗎？營養師告訴你該不該丟，正確處理方式公開！

當你發現前陣子買的馬鈴薯發芽了，會選擇整顆丟掉，還是切掉發芽的地方繼續煮來吃呢？常常聽長輩說，這個切掉可以吃、那個整顆都要丟掉，聽完還是一頭霧水。本文將一次告訴你，為什麼會發芽、發芽後究竟能不能吃，以及生活中要如何預防，讓你不再糾結！ 文章目錄一、馬鈴薯為什麼會發芽？二、哪些食物發芽可以吃？哪些不行？三、怎麼避免馬鈴薯發芽？四、馬鈴薯發芽常見QA五、總結｜發芽馬鈴薯該怎麼處理🌱一、為什麼馬鈴薯會發芽？  日常生活中會吃到很多葉菜類，但其實植物不只葉子可以吃，種子(例如：綠豆、花生)和儲存養份的塊根、塊莖(例如：紅蘿蔔、馬鈴薯)也可以拿來食用。種子、塊根、塊莖採收後，會進入休眠期，像睡著一樣停止生長，同時把體內的營養儲存起來。等到周圍的環境合適、養份足夠時會醒來，為發芽和後續生長做準備，這也就是為什麼買來的食材放久會發芽的原因。發芽對於植物來說是好事，但對要把它吃下去的我們來說就不一定了。   ❌二、哪些食物發芽可以吃？哪些不行？   發芽之後，植物會消耗養份來供應嫩芽生長，過程中依據會不會產生毒素，分成發芽後能吃和不能吃兩類，以下分別和大家詳細介紹：👌發芽後能吃：蔥、薑、洋蔥、地瓜、胡蘿蔔、花生這些植物發芽後不會產生毒素，還是可以繼續食用。但發芽過程中會消耗營養成份，讓營養價值下降、口感變差，建議趁早吃完。⚠️小提醒：若發現外觀出現其他異常變化、發霉等情況，裡面可能已經變質，請立即丟棄不要再食用。⚠️ ❌發芽後不能吃：馬鈴薯 馬鈴薯生長過程中會產生配醣生物鹼，又稱作茄鹼，主要的成分是α-solanine(龍葵鹼)和α-chaconine(卡茄鹼)。能幫助馬鈴薯對抗蟲害、真菌，是植物保護自己的重要機制。 成熟的馬鈴薯含有20～100mg/kg的茄鹼，這個劑量不會對人體造成不適。但發芽、受傷或長期接觸光線後，茄鹼快速增加，濃度過高時食用後可能出現喉嚨發麻、嘔心、嘔吐和心跳加快等反應，因此政府規定馬鈴薯中的茄鹼不得超過200mg/kg。若發現馬鈴薯發芽、有苦味、變綠時，茄鹼超標的風險增加，因為加熱也無法完全去除，請將整顆直接丟棄。  🥔三、 怎麼避免馬鈴薯發芽？  這些容易發芽的食材建議直接放在通風陰涼處，避免陽光直射，有研究指出把蘋果放在馬鈴薯旁邊，蘋果成熟時釋放的乙烯可以抑制發芽(1)，但最好的方法仍然是買來後趁新鮮趕快吃完。   ❓四、馬鈴薯發芽常見QA Q：馬鈴薯切掉發芽部位後不能吃嗎？A：茄鹼會散佈到整顆馬鈴薯，就算將發芽處切掉，剩餘部份還是有可能超標。為了以防萬一，建議只要發芽，整顆就不要再食用。 Q：馬鈴薯變綠後可以吃嗎？A：馬鈴薯在種植或儲存期間照到光後，外層細胞受到刺激轉換成葉綠體，進行光合作用產生葉綠素，讓馬鈴薯的外觀呈現綠色。但光線同時也可能讓茄鹼增加，因為無法透過變綠的程度得知茄鹼是否超標，保險起見還是不要食用變綠和發芽的馬鈴薯(2)。 Q： 馬鈴薯發芽後會傳染給附近的馬鈴薯？A： 茄鹼是植物體內自然產生的物質，並不像細菌和黴菌一樣會傳播開來，沒有傳染的風險。  Q： 聽說國外會吃發芽或變綠的馬鈴薯？A：吃下茄鹼後會不會產生不適，主要和劑量有關。因此有些國家傳統上習慣將茄鹼較多的發芽處、綠色部位挖掉食用，劑量降低後超標的風險也可能下降，但各國的標準依舊是不建議挖掉後再食用。 💬五、總結｜發芽馬鈴薯該怎麼處理發芽有時很難避免，重要的是如何分辨能不能再食用。下次看到發芽或變綠的馬鈴薯，為了保障全家人的食品安全，你能做的就是丟掉它，同時提醒自己不要買太多，食材要趁新鮮趕快吃完，才是最恰當的做法。 參考資料：(1)   Bopape L, Satekge T, Mafeo P, Lekganyane M. Apple fruit as a biological suppressant for potato tuber sprouting during ambient storage. Heliyon. 2024;10(18):e38055. Published 2024 Sep 18. doi:10.1016/j.heliyon.2024.e38055https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39328529/(2)   綠色馬鈴薯就是有毒，這是真的嗎?《食藥署-食藥闢謠專區》https://www.fda.gov.tw/TC/newsContent.aspx?id=25079  撰稿營養師：陳姵妤營養師
地中海飲食具有預防慢性疾病、改善血糖血脂、降低失智和癌症風險的效果，因此醫師常推薦患者嘗試這種飲食法，但你知道要怎麼做嗎？本文由營養師帶你了解地中海飲食的歷史和好處，並示範一日菜單，幫助你把地中海飲食融入日常生活中。
2026-04-28
地中海飲食是什麼？三大好處與營養師搭配一日菜單

地中海飲食具有預防慢性疾病、改善血糖血脂、降低失智和癌症風險的效果，因此醫師常推薦患者嘗試這種飲食法，但你知道要怎麼做嗎？本文由營養師帶你了解地中海飲食的歷史和好處，並示範一日菜單，幫助你把地中海飲食融入日常生活中。 文章目錄一、什麼是地中海飲食？二、地中海飲食有什麼好處？三、地中海飲食怎麼吃？8大原則告訴你四、地中海飲食一日菜單示範五、地中海飲食常見QA六、總結｜地中海飲食適合你嗎？🫒一、什麼是地中海飲食？ 地中海飲食是指地中海沿岸國家的傳統飲食模式，特色是以植物性食物(如：穀物、蔬菜、水果、豆類)為主，並使用橄欖油當作油脂來源。這類飲食能提供豐富的膳食纖維、ω-3脂肪酸、單元不飽和脂肪酸、多酚化合物等，幫助身體抗氧化、抗發炎。  這種飲食方法開始受到關注起源於1950年代一項針對七個國家的大型研究，科學家們發現使用地中海飲食的國家，中年男性罹患冠心病和其他心血管疾病的風險，比美國和北歐國家低(1)。後續研究也發現了其他好處，才逐漸引起大家的注意，成為西方國家受歡迎的健康飲食方法。   ❤️二、地中海飲食有什麼好處？ 有明確證據顯示地中海飲食好處的研究，可以分成3大類：  代謝性疾病飲食中抗發炎的特性能保護血管、減緩動脈粥狀硬化，並改善異常的代謝功能，降低加工食品和甜食的攝取也能減少發炎反應。對於肥胖、心血管疾病、糖尿病、高血脂、代謝性脂肪肝都有預防和改善的效果(2,3)。國際的糖尿病治療指南和血脂治療指南更建議患者，使用這類飲食模式來預防和控制疾病。  老化引起的認知衰退認知功能和血管、神經、發炎反應有關，ω-3脂肪酸、單元不飽和脂肪酸、多酚化合物可以維持血管健康、促進神經功能和減少發炎，降低失智症和阿茲海默症的風險(4)。  癌症研究顯示地中海飲食可能藉由比其他飲食攝取更多的全穀類、蔬菜、水果來降低癌症死亡風險(5)。  🥗三、 地中海飲食怎麼吃？８大原則告訴你地中海飲食的內容可以分成8點來看： 1.選擇未精製的全榖雜糧未精緻、原型或加工程度比較低的澱粉，可以保留較多維生素和礦物質，例如：糙米飯、南瓜、全麥麵包、義大利麵。 2.每餐2份青菜與1~2份水果不同顏色的蔬果可以提供豐富的植化素和多酚化合物，幫助身體抗氧化。高血糖患者需適量攝取水果，建議一天1～2份水果就好。 3.每天2份低脂乳品地中海飲食主張要減少飽和脂肪攝取，因此建議人們選擇低脂乳品。⚠️許多研究認為與低脂乳品相比，全脂乳品並不會增加肥胖或心血管疾病風險，建議選擇自己喜歡的乳品，保持每天喝的習慣比較重要。  4.每天1~2份堅果種子堅果種子能提供維生素E和單元不飽和脂肪酸，可以當作下午的零食或加在料理中增加風味。 5.豆類、海鮮為主，適量吃蛋和白肉豆類和海鮮分別提供良好的植物性蛋白質和豐富的ω-3脂肪酸，雞蛋和白肉建議適量攝取。 6.使用橄欖油和天然辛香料用橄欖油作為主要的料理用油，特別是特級初榨橄欖油，有豐富的單元不飽和脂肪酸可以保護心血管。迷迭香、蒜、辣椒這些辛香料，除了增加風味還可以減少鹽的用量，降低罹患高血壓的風險。 7.少吃加工食品和含糖食物加工製品和含糖食物熱量高，容易增加體重和體內發炎反應。 8.足夠的水分每天需要1.5-2公升的水，幫助維持體內液體平衡，無糖的茶和花草茶、低脂低鈉的肉湯也算水分的一種。   🍽️四、地中海飲食一日菜單示範  早餐全脂牛奶半顆地瓜水果生菜沙拉拌橄欖油 午餐糙米飯蔥爆嫩煎豆腐蒜炒高麗菜義式香料炒甜椒半顆芭樂 晚餐番茄蔬菜義大利麵迷迭香雞腿排烤櫛瓜一顆橘子   ❓五、地中海飲食常見QA Q：地中海飲食可以喝酒嗎？A：地中海飲食主張用餐時適量飲用紅酒，他們認為葡萄酒中的多酚類化合物對心血管有益。但世界衛生組織表示｢沒有安全的飲酒量｣，只要喝到酒精就會對健康造成危害，因此不建議大家嘗試飲酒，也建議有飲酒習慣的人要降低飲酒量。 Q：可以用橄欖油以外的油嗎？A：除了橄欖油也可以選擇苦茶油、芥花油、芝麻油，它們都有豐富的單元不飽和脂肪酸，適合做為烹調和涼拌使用。 Q： 外食族要怎麼進行地中海飲食？A： 外食族可以選擇原型食物、蔬菜、水果，並以豆類和魚類蛋白質為主，來達成地中海飲食。有空時也能嘗試自行備餐，使用好油來料理更貼近健康飲食。  💬六、總結｜地中海飲食適合你嗎？地中海飲食是一種經過科學實證的健康飲食方法，適合全家大小一起執行，從日常生活慢慢落實，朝健康生活邁進吧！ 參考資料：(1)  (1)    Menotti A, Puddu PE. Ancel Keys, the Mediterranean Diet, and the Seven Countries Study: A Review. J Cardiovasc Dev Dis. 2025;12(4):141. Published 2025 Apr 8. doi:10.3390/jcdd12040141https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC12027923/(2)    Guasch-Ferré M, Willett WC. The Mediterranean diet and health: a comprehensive overview. J Intern Med. 2021;290(3):549-566. doi:10.1111/joim.13333https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34423871/(3)    Haigh L, Kirk C, El Gendy K, et al. The effectiveness and acceptability of Mediterranean diet and calorie restriction in non-alcoholic fatty liver disease (NAFLD): A systematic review and meta-analysis. Clin Nutr. 2022;41(9):1913-1931. doi:10.1016/j.clnu.2022.06.037https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35947894/(4)    Fekete M, Varga P, Ungvari Z, et al. The role of the Mediterranean diet in reducing the risk of cognitive impairement, dementia, and Alzheimer's disease: a meta-analysis. Geroscience. 2025;47(3):3111-3130. doi:10.1007/s11357-024-01488-3https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC12181514/(5)    Schwingshackl L, Schwedhelm C, Galbete C, Hoffmann G. Adherence to Mediterranean Diet and Risk of Cancer: An Updated Systematic Review and Meta-Analysis. Nutrients. 2017;9(10):1063. Published 2017 Sep 26. doi:10.3390/nu9101063https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC5691680/  撰稿營養師：陳姵妤營養師