橄欖油含有豐富的不飽和脂肪酸和多酚化合物，被視為地中海飲食的關鍵食材。而橄欖油的原料就是橄欖果，經過萃取可以保留大量的多酚化合物，適合日常補充。本文將介紹橄欖果中的有效成分、對身體的好處、食用禁忌和挑選的原則，幫助你更全面地了解橄欖果的價值。

✍️一、橄欖果萃取物是什麼？

橄欖果萃取物是什麼？

 

大家對橄欖的健康印象，大多來自橄欖油。橄欖油是橄欖果磨成泥後，

冷壓萃取出來的油脂，含有豐富的單元不飽和脂肪酸、多酚化合物和維生素E，對健康有許多好處，也是地中海飲食常見的料理用油。

但在榨油的過程，橄欖果裡的多酚接近90%都會流失掉，只剩5～10%留在橄欖油中(1)。

為了保留更多的營養，科學家決定直接萃取橄欖果的營養成分，將活性最高的羥基酪醇(Hydroxytyrosol)濃縮，製作成保健食品原料，方便在日常生活中補充。

 

🌿二、橄欖果的活性成分：羥基酪醇

 

多酚是植物中普遍存在的天然化合物，常見的有花青素、兒茶素等。

它在植物體內賦予蔬果美麗的顏色，協助對抗病蟲害。同時對人體有多種好處，能降低慢性疾病風險、促進腸道健康。

橄欖果裡活性最高的多酚就是羥基酪醇，未成熟時的含量最高，成熟的過程中會慢慢降低。

除了直接從果實萃取，橄欖葉裡的「橄欖苦苷」也能經由水解或人體代謝，轉化成羥基酪醇。

 

🌟三、羥基酪醇功效有哪些？橄欖多酚的研究重點

羥基酪醇功效有哪些？

 

2012年歐盟食品安全局（EFSA）表示，每天攝取含至少5毫克羥基酪醇的20公克橄欖油，對健康有正面影響(3)。

除此之外，羥基酪醇還有其他保健功效

✅調節生理機能：羥基酪醇可以中和自由基，研究顯示它能抑制低密度脂蛋白氧化，降低體內發炎因子

✅改變細菌叢生態：腸道中的細菌會利用羥基酪醇，促進好菌生長並抑制壞菌，維持腸道內菌叢平衡

✅養顏美容：羥基酪醇具有抗菌和抗發炎的功能，可抑制痤瘡丙酸桿菌、減少臉上油脂氧化，同時降低紫外線對皮膚的傷害，維持肌膚青春美麗

 

🛒四、橄欖果萃取物怎麼挑？看懂2個選購重點

橄欖果萃取物怎麼挑？

 

想要補充橄欖果萃取物，可以參考2大挑選重點

 

1️⃣果實萃取：雖然橄欖油製程中產生的水和橄欖葉也能加工提煉出羥基酪醇，但果實才是最主要的來源。

2️⃣定量活性成分：選擇有標示「羥基酪醇」含量多少百分比的產品，才能保障每一批原料的品質穩定。

 

💊五、橄欖果萃取物怎麼吃？注意事項與攝取量

橄欖果萃取物怎麼吃？

 

⚠️特定族群避免食用

歐盟和各國的動物研究顯示，高劑量的羥基酪醇可能導致胚胎體重偏輕。因此不建議孕婦及嬰幼兒食用，備孕和哺乳期要食用前建議先詢問醫師。

 

⚠️注意每日攝取上限

政府參考多國建議，規定使用油橄欖果實渣萃取物(含羥基酪醇)作為原料之食品，以羥基酪醇來計算，每日限量20毫克以下。

 

❓六、橄欖果萃取物常見QA

 

Q： 什麼時候吃效果最好？

A：橄欖果萃取物為水溶性，可以在任何時段食用，補充時段並不影響效果，每天穩定持續補充才能發揮保健功效。

 

Q：平常多吃橄欖或橄欖油，就能補充足夠的量嗎？

A：研究顯示，歐盟國家每天平均從飲食中攝取1.97毫克的羥基酪醇，遠低於每天至少5毫克的目標，加上橄欖油加熱的過程中容易破壞羥基酪醇，因此單靠日常飲食很難補充足夠的量。

 

Q：橄欖果萃取物和藥物會有交互作用嗎？

A：目前沒有研究顯示橄欖果萃取物和藥物有交互作用，但若有特殊疾病、過敏體質或正在服用藥物，食用前請先諮詢醫師或專業醫療人員。

 

💬七、總結｜認識橄欖果萃取物，補充前先看懂羥基酪醇

橄欖果中含有豐富的羥基酪醇，可以幫助調節生理機能、改變細菌叢生態和維持肌膚青春美麗，希望透過這篇文章讓大家更了解橄欖果的保健功效。

 

參考資料：

(1)   Soni MG, Burdock GA, Christian MS, Bitler CM, Crea R. Safety assessment of aqueous olive pulp extract as an antioxidant or antimicrobial agent in foods. Food Chem Toxicol. 2006;44(7):903-915. doi:10.1016/j.fct.2006.01.008

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16530907/

(2)   Franco MN, Galeano-Díaz T, López O, et al. Phenolic compounds and antioxidant capacity of virgin olive oil. Food Chem. 2014;163:289-298. doi:10.1016/j.foodchem.2014.04.091

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24912728/

(3)   Commission Regulation (EU) No 432/2012 of 16 May 2012 establishing a list of permitted health claims made on foods, other than those referring to the reduction of disease risk and to children’s development and health Text with EEA relevance

https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2012/432/oj/eng

 

 

撰稿營養師：陳姵妤營養師