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植物奶可以取代牛奶嗎？燕麥奶紅什麼？燕麥奶適合的族群？植物奶風味建議
2025-12-10
植物奶怎麼挑？植物奶種類、風味、營養懶人包

許多咖啡廳推出牛奶更換成植物奶的服務，連各大超市都出現不同的植物奶品項供消費者選購，全球似乎吹起了一場植物奶風潮。但你知道植物奶是甚麼嗎？它真的是「奶」嗎？本文整理植物奶的相關知識、可以取代牛奶嗎？以及該如何挑選，教您如何聰明選擇需要的飲品！文章目錄一、前言｜植物奶為什麼突然爆紅？二、植物奶是什麼？三大種類與營養差異一次搞懂(一)全榖雜糧類：燕麥奶、米漿、薏仁漿(二)豆魚蛋肉類：豆漿、豌豆奶(三)油脂與堅果種子類：杏仁奶、堅果奶、椰奶三、植物奶可以取代牛奶嗎？營養師這樣說四、植物奶怎麼挑？依照你的需求精準選擇五、結語｜牛奶 vs 植物奶：怎麼喝才健康？ 📍一、前言：植物奶為什麼突然爆紅？隨著越來越多植物奶商品上市，大家逐漸發現除了牛奶外的選擇。植物奶常用在咖啡中，作為牛奶的替代品，提供不同的風味。也有人因為乳糖不耐、會長痘痘、環保等因素，而開始飲用植物奶。但你了解什麼是植物奶嗎？它和牛奶又差在哪裡呢？想知道就繼續看下去吧！ 🥥二、植物奶是什麼？三大類別與營養差異植物奶是指植物經過加工，製作成口感和濃稠度類似牛奶的飲品。植物奶的營養價值可依照原料分成下面三類。 👉全榖雜糧類：燕麥奶、米漿、薏仁漿主要成分為碳水化合物，相對於牛奶來說熱量較低、多了膳食纖維，但需要注意全榖雜糧類並非良好的膳食纖維來源(1)，若要攝取足夠膳食纖維可能先喝下過多醣類。 👉豆魚蛋肉類：豆漿、豌豆奶主要成分為蛋白質，和牛奶相比有比較少的碳水化合物。因為是良好的植物性蛋白質，方便全素者補充營養。 👉油脂與堅果種子類：杏仁奶、堅果奶、椰奶主要成分為油脂類，堅果比例越高脂肪越多。油脂越多時奶泡的穩定性越高，可以取代牛奶來製作義式拉花。小提醒~市售咖啡師系列商品為了製作拉花，會額外添加植物油或調整脂肪比例，選購時需注意營養標示。 ❗飲用時注意❗       與澱粉類主食或油脂做代換：主要成分為澱粉類或油脂類時，可根據營養標示換算來減少澱粉或油脂的攝取，避免攝取過多的熱量。　　避免當成主要蛋白質來源：植物奶的蛋白質和生物利用率大多比較低，除了豆魚蛋肉類之外的植物奶都不建議作為補充蛋白質的來源。　　多吃高鈣食物：植物奶鈣質含量少，建議日常多攝取富含鈣質的食物，例如：起司、無糖優格、芝麻、小方豆干、芥藍菜、紅莧菜等。🥛三、植物奶可以取代牛奶嗎？營養師解析❓植物奶可以取代牛奶嗎？A：不可以。 國人日常飲食中鈣質攝取量大多不足，每日攝取1~2杯乳品是最容易滿足鈣質需求的方法，因此特別將乳品類獨立出來，具有不可取代的地位。牛奶同時是良好的蛋白質來源，擁有完整的必需胺基酸，也很容易被人體吸收利用，特別適合奶素者飲用。 🛒四、植物奶挑選指南：依需求選對品項 以下分成不同需求，方便大家進行挑選：  ✅想補充營養 優先推薦牛奶，若全素者可以喝豆漿補充蛋白質，但同時日常需多攝取高鈣食物。乳糖不耐症的人可以選擇「無乳糖牛奶」，事先將乳糖分解成好消化的葡萄糖和半乳糖，不容易產生不適。因事先消化分解，味道上會比牛奶甜一些，也有廠商推出乳糖減半的產品供顧客挑選。 ✅在飲品中增添風味(2)燕麥奶：風味自然，不搶飲品味道，不適用於淺焙咖啡。豆漿：具有濃厚風味，不適用於果酸鮮明的咖啡。杏仁奶：風味較甜，質地較稀薄，和酸性物質(檸檬汁、高酸度的咖啡)易產生結塊或分離的狀況。  💬五、結語｜牛奶 vs 植物奶：怎麼喝才健康？ 不論是牛奶或植物奶，飲用飲品的同時，需要知道自己喝下去什麼東西，避免攝取到多餘的熱量和營養素，才能喝得健康又開心。 參考資料：Pérez-Rodríguez ML, Serrano-Carretero A, García-Herrera P, Cámara-Hurtado M, Sánchez-Mata MC. Plant-based beverages as milk alternatives? Nutritional and functional approach through food labelling. Food Res Int. 2023;173(Pt 1):113244.　https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37803557/ＭILKLAB專題：咖啡革命少不了植物奶｜植物奶活用大解析 咖啡大佬林東源二十五年經驗談　https://www.flavornews.com.tw/review/907 撰稿營養師：陳姵妤營養師
水果迷思 水果太甜的不能吃 正確吃水果方式
2025-12-04
水果怎麼吃最健康？營養師解答水果迷思、份量、吃法

台灣是有名的水果王國，四季盛產不同的水果，不但好吃還很便宜，是補充營養素的重要來源之一。但隨著健康意識抬頭，大家開始在意食品中的添加糖，同時對水果本身的糖產生懷疑。本文將帶大家破解迷思，深入了解如何正確吃水果，讓您吃得放心又安心。文章目錄一、前言二、吃水果的好處與營養價值(一) 維生素(二)膳食纖維(三)植化素三、破解水果的迷思(一)水果太甜不能吃？(二)切水果好麻煩，可以喝果汁代替嗎？(三)糖尿病可以吃水果嗎？四、正確吃水果的方法五、結語 📍一、前言台灣水果又甜又好吃，近年來卻常聽到有人說「太甜的水果不能吃」、「吃多會變糖尿病」、「減肥不能吃水果」……等。這些言論讓大家對水果的好處產生疑慮，甚至開始減少吃水果的量。但事實是如此嗎？讓營養師來解答大家的疑惑吧！ 💊二、吃水果的好處與營養價值 水果含豐富的維生素、膳食纖維和植化素，幫助維持正常生理功能，根據研究指出適量攝取水果可以降低心血管疾病、第二型糖尿病、代謝症候群、大腸直腸癌和肺癌的風險(1)。 ✨水果的好處1.維生素水果中含許多維生素，其中維生素C含量特別豐富，能幫助抗氧化、維持免疫力、傷口恢復……等。 ✨水果的好處2.膳食纖維水果提供水溶性和非水溶性膳食纖維，是飲食中膳食纖維的重要來源。水溶性膳食纖維能穩定血糖、降低膽固醇吸收和提供腸道好菌生長所需。非水溶性膳食纖維會刺激腸胃道蠕動，改善便祕。 ✨水果的好處3.植化素植化素存在天然植物中，例如：花青素、茄紅素、類胡蘿蔔素、薑黃素等等，具有抗發炎的功能。不同顏色的食物含有不同的植化素，攝取顏色豐富的水果能補充各類的植化素。  🔍三、 破解水果的迷思 ❓Q1：水果太甜不能吃？A：適量攝取水果對健康有益，能降低心血管疾病、癌症和全因死亡率風險。且目前尚無相關研究顯示，不建議進食水果。為了達到健康的目的，還是建議大家每日都要吃到水果。 ❓Q2：吃水果好麻煩，可以用果汁代替嗎?A：榨成汁的過程中會破壞到維生素，過濾果渣同時也濾掉膳食纖維，讓水果中的糖變得更容易吸收。而且為了獲得滿滿一杯果汁，常常會放入超過每日攝取量的水果，無形之間為身體增加負擔，果汁並不能取代水果哦~ ❓Q3：有糖尿病可以吃水果嗎？A：用正確的方法吃水果，有助於糖尿病病患控制血糖，掌握不榨汁、控制份量、分散食用時間等方法，有血糖問題也能快樂吃水果。  ✅四、正確吃水果的方法  ✅吃水果方法1.選擇當季盛產的水果   當季的水果價格便宜又好吃，農友也不需要花費噴灑大量農藥，能降低農藥殘留的風險。 ✅吃水果方法2.適量攝取水果 建議民眾每日攝取2份水果，1份水果大約1個拳頭大或是約8分滿碗的切塊水果(300毫升標準碗)。以下是常見的水果份量：1份水果=1/2根大香蕉=1顆富士蘋果=13顆葡萄=1.5顆奇異果 ✅吃水果方法3.直接吃水果建議直接食用水果，若果皮可以吃的水果盡量不要去皮，一起吃能增加 膳食纖維。果汁、果乾和罐頭水果在加工過程中，除了營養素被破壞，有可能額外添加了糖，不建議作為水果的替代品。💬五、結語 根據2017-2020年國民營養健康狀況變遷調查成果報告，有87.6%的國人每日水果攝取量未達2份。為提高吃水果的意願，建議大家購買方便處理的水果，在午後或飯後當作點心，開心吃的同時默默變健康。 參考資料：Dreher ML. Whole Fruits and Fruit Fiber Emerging Health Effects. Nutrients. 2018; 10(12):1833.　　　https://www.mdpi.com/372546 撰稿營養師：陳姵妤營養師
2025-11-26
保健食品吃多會洗腎嗎？營養師破解迷思＋正確挑選原則

你曾經聽過「保健食品吃多會洗腎」嗎？隨著健康意識的提升，大家希望透過保健食品來促進健康，但同時也默默擔心是否會對身體造成負擔，因此加強對於保健食品的認識是非常重要的事。本文將介紹什麼是保健食品、造成洗腎的原因有哪些，以及該如何正確選購保健食品。文章目錄一、前言二、什麼是保健品？了解正確定義與法規三、吃保健食品會洗腎嗎？解析常見腎臟傷害原因四、如何正確選購保健食品？營養師3大建議五、結語 📍一、前言在忙碌的生活中，我們常常隨便吃一吃、有填飽肚子就好，再加上飲食文化影響，若沒有特別注意均衡飲食，部份營養素容易攝取不夠。這時候方便又快速的保健食品成了一個好選擇，幾顆膠囊或錠劑就能補足日常吃不夠的量。但你曾經聽家中長輩說過「保健食品吃多會洗腎」嗎？是否在心中懷疑過呢？今天帶大家來破解迷思，什麼是保健食品、造成洗腎的原因有哪些，以及該如何正確選購保健食品。💊二、什麼是保健食品？了解正確定義與法規   保健食品屬於一般食品，受到食品法規規範，可作為日常營養補充，且不得宣稱療效。食品中使用的原料和添加物及其添加量需符合《食品安全衛生管理法》，若為非傳統性食品原料，則要繳交相關資料供主管機關審核，以確保食品安全🔍三、 吃保健食品會洗腎嗎？解析常見腎臟傷害原因  1.未受控制的慢性疾病沒有控制好的慢性疾病，進展到後期有可能造成腎臟失去正常功能，需要進入洗腎的階段。例如：未控制好的糖尿病可能導致腎臟功能衰退速度變快，併發糖尿病腎病變，後續演變成末期腎臟病或洗腎。 2.不當的用藥習慣國人習慣自行服用止痛藥、消炎藥，若未按照說明書上的使用方式用藥，長期下來可能對腎臟造成負擔。共享藥物也是不當行為，醫師開立藥物是依據患者的情況開立，隨意服用他人藥物可能對身體帶來不好的影響。 3.食用來路不名的產品來路不明或標示不清的產品可能未經過檢驗，無法得知內容物是否有含危害身體的成分。且若遇到產品出現問題，可能會求助無門。 4. 疾病部份疾病會影響到腎臟功能，例如：腎絲球腎炎、多囊性腎臟病、自體免疫疾病。  ✅四、如何正確選購保健食品？營養師3大建議 選擇公開檢驗報告的廠商和標示清楚的產品確實了解自身需求和補充保健食品的原因，不盲目選擇不過量補充 ⚠️針對有慢性疾病的民眾，要特別注意⚠️❗補充前可諮詢您的醫療團隊❗告知醫師目前有補充哪些保健食品❗病情改變時，暫停食用保健食品 💬五、結語 正確使用保健食品並不會傷害身體，掌握挑選的原則，才能補的健康又安心。 參考資料：(1)   洗腎都是吃太多藥造成？ 破解洗腎10大迷思https://www.twhealth.org.tw/journalView.php?cat=70&sid=1192&page=1 撰稿營養師：陳姵妤營養師