一天可以吃幾顆蛋？吃蛋的六大好處，這兩種人吃蛋要注意！

現在很流行以茶葉蛋或水煮蛋當作早餐，也是健身和減重族群補充蛋白質的選擇，因為雞蛋是很容易取得又相對經濟實惠的食物，也是公認營養密度高的食物來源。一天可以吃多少蛋？吃蛋又有什麼注意事項？本文將深入探討一天一蛋對身體的影響，營養師幫助你一次看懂。

一、引言

「蛋」類食品在我們的飲食中占有重要的地位，營養價值高、價格又相對實惠。許多人早餐就會來顆茶葉蛋或是水煮蛋，甚至在健身族、減重族中更受歡迎。不過隨著各方的角度議論，對於吃蛋也延伸出許多疑問，以下將帶大家探討一天一蛋對身體的影響、包含吃蛋的好處與壞處，注意事項以及建議的攝取量。

二、吃蛋的好處

(一) 高蛋白質來源

雞蛋是優質蛋白質的來源，每顆蛋約含有7g蛋白質。蛋白質是身體細胞的主要組成部分，雞蛋中更含有多種且足量的必需胺基酸，有助於修復身體組織、維持生長發育，還能參與調節體內酵素、荷爾蒙及免疫系統，對於整體健康至關重要。

(二) 重要營養素

雞蛋中富含多種維生素和礦物質，對於骨骼健康、紅血球生成都有重要的作用。

• 膽固醇：膽固醇是構成人體細胞膜的主要成分，也是製造維生素 D 、膽汁和荷爾蒙等原料
• 卵磷脂：卵磷脂是細胞膜的組成分之一，影響身體結構與發育，其中蛋黃含有豐富的卵磷脂能夠促進血中膽固醇代謝，增加脂溶性維生素的吸收率，還能夠代謝成膽鹼，維持神經傳導正常。
• 維生素：豐富的脂溶性維生素，其中維生素 D有助於骨骼發育和調節免疫系統、維生素B2、B6、B12、葉酸、泛酸和膽鹼等，維持神經系統健康及協助製造紅血球。
• 礦物質：鈣能維持骨骼健康、磷能調節體內酸鹼平衡、鉀能維持電解質平衡、鋅則有助於生長和發育。

(三) 促進腦部健康

雞蛋中有omega-3脂肪酸，減緩體內發炎反應，維持腦部健康，影響認知和記憶能力。

(四) 幫助減重

由於雞蛋的高蛋白質含量，能夠增加飽腹感，從而幫助控制體重。許多減重計劃中都建議將雞蛋納入飲食中。

三、吃蛋的選擇

(一) 蛋的種類

選擇新鮮、無破損的雞蛋。常見的蛋殼有紅色和白色，因為生產紅色蛋殼的雞品種較少見，所以紅蛋殼的價格通常會比白蛋殼高，但營養成分其實影響不大。

(二) 蛋的選購

記得要仔細檢查蛋殼的完整性，避免表面有裂縫或殘留雞屎的雞蛋。正常的雞蛋外表應該光滑、色澤均勻且毛孔細緻。

(三) 儲存方法

雞蛋買回來後最好不要用水清洗，因為水可能會讓細菌輕鬆透過蛋殼上的小孔進入蛋內。如果非洗選蛋且沒有立即要吃的話，只要用布稍微擦拭即可。

(四) 烹調方式

將雞蛋使用煮或蒸的方式是較健康的烹調方法，避免油炸或使用過多的調味料，以減少不必要的熱量和脂肪。

四、吃蛋的注意事項

在享受雞蛋的多種營養價值同時，了解如何正確地選擇和食用雞蛋更是同樣重要。雖然雞蛋是一種營養價值豐富的食品，但不當的選擇和烹調方式也會影響雞蛋的營養價值。另外，儲存方式也會影響到雞蛋的安全性和新鮮度。以下是關於吃蛋的注意事項，幫助你在日常生活中更好的享用這個美味的食材：

(一) 膽固醇問題

一般我們吃了含有膽固醇的食物時，身體會減少體內膽固醇的合成，並幫助代謝多餘的膽固醇。對於有高膽固醇問題的人，除了留意蛋黃需適量外，更要注意的是減少飲食中飽和脂肪酸的攝取。

(二) 食物過敏

部分人群可能對雞蛋過敏，特別是兒童。食物過敏可能導致嚴重的過敏反應，因此需謹慎對待。

(三) 可能的感染風險

摸過雞蛋後一定要記得洗手，並且在烹煮之前把雞蛋清洗乾淨，還需要完全煮熟雞蛋，以防止沙門氏桿菌的污染。

五、吃蛋常見問題

Q：雞蛋的每日建議攝取量？
A：一般建議健康成人每天食用1-2顆雞蛋，根據個人的健康狀況和活動量可能有所不同。

Q：誰適合吃雞蛋？
A：運動員或需要高蛋白飲食的人群可能需要更多的蛋白質來源，但仍需注意總攝取量。

Q：一天需要補充多少蛋白質？
A：根據衛生福利部建議，每人每日建議的蛋白質攝取量為「體重（公斤）乘以1.2克」。舉例：60公斤的人，每日建議攝取72克的蛋白質。若是有在從事重量訓練或運動員，則可以調整為「每公斤體重乘以1.5～2克蛋白質」。

Q：一天可以吃幾顆蛋？吃太多蛋會怎樣？
A：若沒有高膽固醇、高血脂症的患者，一天補充2-3顆蛋是沒有問題的。不過建議還是以1-2顆最為安全，適度的搭配其他營養蛋豆魚肉類等食物，均衡飲食才能維持身體健康。

六、結論

總結來說，雞蛋作為一種營養豐富的食品，對身體有多方面的好處。然而，適量食用是關鍵，過量可能帶來健康風險。了解自身的健康狀況，並根據專業建議調整飲食，才能充分享受雞蛋的營養價值。

希望透過本文的介紹，讓大家更清楚知道雞蛋的營養價值，同時可以知道雞蛋帶來的好壞處與注意事項，一天適度的補充雞蛋，對於營養補給有很大的幫助喔！