薑黃不僅是廚房中作為香料使用的常客，更是現代人購買保健食品的指定成分之一。本文帶你了解薑黃與薑黃素的差別及薑黃的3大功效、食用前注意事項和哪些族群食用薑黃需要小心？

 

薑黃功效有哪些？薑黃與薑黃素一樣嗎？

薑黃與薑黃素一樣嗎？

如果單純提到「薑黃」一詞，相信你一定不會感到陌生，但你知道其實「薑黃」與「薑黃素」，並不是完全相同的嗎？薑黃這種常見的香料植物，原產於印度等熱帶地區，其鮮黃的根莖常被用於咖哩中增添色澤與風味。


 

而薑黃素作為薑黃中最主要的活性成分，其強大的抗氧化、抗發炎等功效特性，使其在保健品開發領域備受青睞，常作為保健食品中的原料成分。（資料來源：衛福部南投醫院）

 

 

 

薑黃(turmeric)/薑黃素(curcumin)的4大功效

 

薑黃/薑黃素功效1. 促進新陳代謝

薑黃素能活化腺苷酸活化蛋白激酶（AMP-activated protein kinase, AMPK），這是掌管細胞能量代謝的關鍵酵素，有助於維持正常細胞代謝節奏，特別適合作息不規律、壓力大的人補充。

 

薑黃/薑黃素功效2. 減緩認知衰退

研究指出，薑黃素可以抑制乙型澱粉樣蛋白的生成與堆積，進而延緩認知功能退化，是近年備受關注的植化素。

 

薑黃/薑黃素功效3. 增強保護力

薑黃素具抗發炎能力，能幫助調節免疫反應，提升日常的防護力。

 

薑黃/薑黃素功效4. 舒緩情緒

薑黃素可以調節血清素、多巴胺等神經傳導物質，有助於穩定情緒、放鬆壓力，進而幫助入睡。


 

（資料來源：聯青診所整合醫學中心）

薑黃的食用禁忌與注意事項攝取前必看！

❗哪些族群食用薑黃需要小心？

適當的補充薑黃雖然具有許多功效，但若你屬於以下特定族群，建議在食用前諮詢醫師，以確保安全。


 

特殊族群

說明

孕婦及哺乳中的媽媽

目前醫學上還沒有確切的證據，能證明孕婦和哺乳媽媽吃薑黃素是否安全

胃食道逆流與相關疾病

有胃食道逆流或是其他相關疾病的人，食用薑黃素可能引起消化的不舒服

服用抗凝血劑、凝血功能異常、薑黃過敏

薑黃具有抗凝血作用，若食用薑黃時同時服用抗凝血藥物，可能增加風險及其他不適症狀

❗食用薑黃前需注意哪些事情？

由於薑黃素的特性是脂溶性，因此在飯後與油脂一同攝取能更有效地被人體吸收利用。攝取量的部分，根據世界衛生組織（WHO）建議，成人每天每公斤體重建議攝取0至3毫克的薑黃素，約180 毫克以內即可滿足日常所需。


 

針對選擇高濃度發揮功效的薑黃素保健品，一般成人建議每日攝取500-1000毫克的薑黃素。但需要注意，在食用薑黃保健食品時，務必遵照產品標示的建議用量，並與藥物分開服用，以免影響藥效。


 

（資料來源：美天美點營養師團隊）

如何選擇薑黃補充品？切記這3點讓功效吸收發揮更好！

  1. 類薑黃素複合物專利原料

在挑選薑黃保健食品時，建議選擇含有「類薑黃素複合物」專利成分的產品。複合物內包含薑黃素（Curcumin）、去甲氧薑黃素（Demethoxycurcumin）和去二甲氧薑黃素（Bisdemethoxycurcumin）等多種成分。相較於單純的薑黃素，這種複合配方具有更強的抗氧化和抗發炎效果。

  1. 提升薑黃素利用率

食用薑黃補充品可能會遇到吸收率不好的問題，會有這樣的狀況發生，很大一部分原因在於人體對其代謝過快。建議可選擇添加黑胡椒鹼的複方產品，藉此顯著提升薑黃素在體內的利用率。

  1. 商品的薑黃素含量

在挑選薑黃補充品時，不妨仔細檢視產品標示，確認薑黃素含量是否足夠。一般薑黃素含量有達到500毫克以上，搭配適當的用量，才能更好的發揮其保健功效。
 

（資料來源：美天美點營養師團隊）


 

薑黃這種天然優質的食材，不只適合作為辛香料使用，甚至在保健食品市場中更有著巨大的價值。在選購含有薑黃素的補充品時，除了可參考本文的介紹與醫師建議外，也可尋找美天美點為你客製化專屬保健食品！採用小份量的獨立包裝、清楚的內容物辨識，搭配營養師的專業推薦，讓你快速了解需要的保健食品需求組合！


 

文章參考資料：

 

審稿營養師：林芝伶營養師

專長：營養與保健食品諮詢、體重管理、營養與食品文獻研究 

經歷： 保健食品公司營養師、台灣大學食品科技研究所碩士、實踐大學食品營養與保健生技學士 

介紹： 飲食不需要太多框架，份量掌握好，健康也能很自在。希望用我的專業，分享實用又生活化的營養觀念，讓大家更了解不同食物對身體的幫助，做出更適合自己的選擇。