朝鮮薊（洋薊）是什麼？怎麼吃？如何挑選朝鮮薊保健品？

朝鮮薊（洋薊）是一種營養豐富的菊科植物，廣泛應用於飲食與保健領域。你可能聽過朝鮮薊，但卻不清楚它的功效，本文將帶你深入探討朝鮮薊的基本資訊、與水飛薊的差異、主要功效及食用方式，並提供選擇保健品的建議，幫助您更全面地了解朝鮮薊的價值。無論是幫助消化、調節生理機能，還是尋找健康食品的消費者，朝鮮薊都是值得關注的選擇。
 

一、朝鮮薊（洋薊）是什麼？

朝鮮薊（Artichoke）（學名 Cynara scolymus）是一種古老的菊科植物，別名洋薊或菜薊，原產於地中海區域，現在主要種植於義大利、西班牙和法國等地。它的外觀特徵是被綠色尖尖的苞片包覆，呈球狀，而其主要食用部位為尚未成熟的花蕾。通常只有花托及苞片底部較嫩的部分可以食用。由於朝鮮薊的營養價值豐富，其餘部位經常被用來萃取有效成分，作為保健產品的原料。

二、 朝鮮薊與水飛薊差異

雖然朝鮮薊和水飛薊同屬菊科植物，但它們的用途不大相同。朝鮮薊在歐洲廣泛作為食用蔬菜，並且已獲得食品藥物管理署批准作為食品原料，常見於各類保健食品中；而水飛薊則主要從其種子中提取有效成分，較少直接作為食材食用，在台灣則被歸類為藥品管理。

三、朝鮮薊（洋薊）的功效

朝鮮薊在歐洲被譽為「蔬菜之皇」，它富含洋薊酸、綠原酸、咖啡酸等黃酮類化合物，具有健康效益。

根據多項研究，朝鮮薊的主要功效包括：

✅調節生理機能

朝鮮薊中的酚類物質能調節細胞抗氧化劑與酵素路徑。研究顯示，朝鮮薊萃取物有助於降低脂質過氧化、活性氧的生成，減少氧化壓力，進而保護肝細胞，健康維持。

✅幫助消化

朝鮮薊含有豐富的菊糖，這是一種水溶性膳食纖維，有助於維持消化道機能。此外，朝鮮薊的莖、葉和苞片中也富含果膠，能促進有益菌生長。

四、朝鮮薊（洋薊）可能的副作用

適量攝取朝鮮薊一般是安全的，也是食品藥物管理署核准「可供食品使用原料」。不過，過量食用朝鮮薊或對其成分較為敏感的人，可能會導致脹氣、腸胃不適或腹瀉等症狀。

五、哪些人不適合吃朝鮮薊（洋薊）？朝鮮薊（洋薊）的食用禁忌

雖然朝鮮薊是一種相對安全的蔬菜，但對於以下人群，

建議在食用前先諮詢專業醫師或營養師：

👉兒童、孕婦及哺乳中的婦女

👉對朝鮮薊或其他菊科植物過敏的人

 👉患有膽結石、膽道阻塞等相關疾病的人

👉正在服用降血脂、降膽固醇藥物的人

六、朝鮮薊可以生吃嗎？朝鮮薊怎麼吃

由於朝鮮薊的外層葉片非常硬且帶刺，味道較為苦澀，一般不建議生吃。

朝鮮薊可以透過水煮、蒸、烤等多種方式烹調，尤其是花托的部位，這部分質地細嫩、口感極佳。常與橄欖油、蒜末、檸檬汁或起司等食材搭配增添風味。此外，市面上也有罐頭或冷凍的朝鮮薊心，讓日常食用更加方便。

七、朝鮮薊（洋薊）要去哪裡買？

在台灣，因為朝鮮薊的種植量少且需求有限，所以比較難買到，價格也通常較高。不過，可以嘗試在進口超市或網路上尋找冷凍或罐裝的朝鮮薊心。

如果想要補充保健效果，也可以考慮選擇朝鮮薊相關的保健食品。

八、如何挑選朝鮮薊相關保健食品

朝鮮薊作為保健食品原料，常與蜆、薑黃等成分搭配來調節體質。選擇朝鮮薊相關保健食品時，建議選擇來源清楚、檢驗報告齊全的品牌，這樣能確保產品品質與安全。

總結

適量攝取朝鮮薊通常安全，但某些人群需謹慎食用，若有補充疑慮建議在食用前先諮詢專業醫師或營養師。最後希望透過本文的介紹，能夠幫助您了解朝鮮薊（洋薊）的功效和吃法，一起安心補充。

參考資料：

Clin Nutr Res (2022) Effects of Artichoke Supplementation on Liver Enzymes: A Systematic Review and Meta-Analysis of Randomized Controlled Trials.

Nutrients (2024) Functional and Therapeutic Potential of Cynara scolymus in Health Benefits. Nutrients.

Food Technol Biotechnol (2023) Bioactive Compounds from Artichoke and Application Potential.

撰稿營養師：林芝伶營養師